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2018年02月19日(月)

2/19 味噌づくりをしました

今年も味噌づくりをしました!

今年は、原点に戻って米麹での味噌づくりです。

大豆を戻し、柔らかくなるまで煮るのに約3日間かけました。

おかげで十分なやわらかさになりました。

そして、この煮汁も本当においしいのです。

この汁は味噌にもいれますが、お昼のお味噌汁のだしに使いましたよ。

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そして、みんなで煮た大豆をつぶします。

これが意外と時間がかかるのです。

絶対に一人でやるとつらい!罰ゲームみたいになります。

でも、みんなで話し合いながらやると・・・一番盛り上がる!

 

 

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つぶした大豆と米麹と、塩を混ぜます。

塩は猪山の梅干しに使っているおいしい岩塩を使いました!

みんなの手の菌(笑)もおいしいさの秘訣です。

 

 

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そして、それぞれの容器に詰めていきます。

ここで、しっかり空気抜きをしないと・・・カビてしまいます。

 

 

 

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これで、秋までそれぞれの家で寝かせます。

誰の味噌がいちばんおいしくできるか?楽しみです。

長年行ってきた食いしん坊の会ですが、

ここの味噌づくりで、定期的な開催はお休みにします。

今まで、ご参加ありがとうございました。

また不定期に梅を取りに行ったり、味噌を作ったりします。

そのときにはまたお知らせしますので、ぜひ参加してくださいね。

これからもよろしくお願いします。

 

 

 

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