広島の産前・産後ケアなら「まる屋助産院」トップ > ブログ > 2/19 味噌づくりをしました
今年も味噌づくりをしました!
今年は、原点に戻って米麹での味噌づくりです。
大豆を戻し、柔らかくなるまで煮るのに約3日間かけました。
おかげで十分なやわらかさになりました。
そして、この煮汁も本当においしいのです。
この汁は味噌にもいれますが、お昼のお味噌汁のだしに使いましたよ。
そして、みんなで煮た大豆をつぶします。
これが意外と時間がかかるのです。
絶対に一人でやるとつらい!罰ゲームみたいになります。
でも、みんなで話し合いながらやると・・・一番盛り上がる!
つぶした大豆と米麹と、塩を混ぜます。
塩は猪山の梅干しに使っているおいしい岩塩を使いました!
みんなの手の菌(笑)もおいしいさの秘訣です。
そして、それぞれの容器に詰めていきます。
ここで、しっかり空気抜きをしないと・・・カビてしまいます。
これで、秋までそれぞれの家で寝かせます。
誰の味噌がいちばんおいしくできるか?楽しみです。
長年行ってきた食いしん坊の会ですが、
ここの味噌づくりで、定期的な開催はお休みにします。
今まで、ご参加ありがとうございました。
また不定期に梅を取りに行ったり、味噌を作ったりします。
そのときにはまたお知らせしますので、ぜひ参加してくださいね。
これからもよろしくお願いします。